Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi admin » 02 Tháng 2 2012

Yakisoba

Yakisoba, còn được hiểu là mì xào là món ăn thường gặp với hầu hết các cộng đồng cư trú tại khu vực Châu Á. Trong đó nổi bật nhất là phải nói tới mì xào của người Hoa, trong đây chỉ giới thiệu về yakisoba của người Nhật.

Hình ảnh

Dù có bắt nguồn từ Trung Hoa nhưng yakisoba lại trở thành một món ăn được yêu thích ở khắp các quán hàng tại Nhật Bản, từ những quán ăn vỉa hè của giới bình dân cho tới nhà hàng sang trọng, cao cấp. Yakisoba còn là thực đơn quen thuộc trong những bữa ăn gia đình của người Nhật Bản, kể từ khi nó có mặt cách đây khoảng 500 năm.

Hình ảnh

Nếu nhìn sơ qua thành phần, chúng ta có thể nhầm yakisoba với món okonomiyaki mà Ichi đã giới thiệu trong loạt bài này. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất mà bạn cần phải nhớ để phân biệt giữa 2 món fast food “kiểu Nhật” này chính là: okonomiyaki có bột mì còn yakisoba thì không. Còn về thành phần, hãy lấy một chiếc bánh okonomiyaki trừ đi thành phần bột mì là bạn đã có được một đĩa yakisoba rồi đó, chỉ hơi khác chút xíu về gia vị nêm nếm thôi!

Hình ảnh

Thành phần quan trọng của món ăn này là mì soba, một loại mì truyền thống được làm từ 2 thành phần bột khác nhau của người Nhật. Để hiểu rõ hơn về cách làm và thành phần tạo nên loại mì này, xin mời các bạn ghé qua phần Từ điển ẩm thực của Ichi một lát nhé. Còn tại tỉnh Fukuoka, các đầu bếp đã thay thế mì soba bằng mì udon, loại mì được chế biến từ bột mì. Từ đó mà yakisoba tại khu vực này có tên là: yakiudon. Nhưng cách thức chế biến cũng giống nhau mà thôi.

Hình ảnh

Hình ảnh

Yakisoba được bày bán tại các quầy thức ăn nhanh ở lễ hội, các khu phố buôn bán sầm uất hay các khu ẩm thực tại chợ. Với hương vị hấp dẫn được quyện lẫn bởi mì (okonomiyaki chỉ dùng mì udon), gia vị bao gồm: gừng, bột rong biển, sốt Worcestershire cùng các thành phần khác như rau củ (bao gồm cà rốt, bắp cải, hành tây), vụn cá khô và thịt lợn. Tuy nhiên thì cũng giống như okonomiyaki, thành phần của yakisoba sẽ có sự biến tấu, thay đổi tùy theo từng vùng miền do đặc trưng về văn hóa ẩm thực của khu vực ấy.

Hình ảnh

Hình ảnh

Một điểm chung cần phải kể đến nữa giữa 2 món ăn này là dụng cụ chế biến. Để làm yakisoba cũng như okonomiyaki, người đầu bếp thường sử dụng một tấm phản nướng bằng kim loại để có thể tăng số lượng trong thời gian chế biến thật ngắn. Cách thức này thường được áp dụng ở các quầy đồ nướng ở hội chợ, lễ hội và cả những nhà hàng cao cấp. Những chiếc bàn nướng này còn gọi là teppanyaki và vô cùng phổ biến trong nghệ thuật chế biến ẩm thực Nhật Bản.

Hình ảnh

Hình ảnh

Hình ảnh
Hình ảnh
...những bài viết, những dòng bình luận của bạn sẽ làm diễn đàn ngày một phát triển.
Hình đại diện của thành viên
admin
Quản trị diễn đàn
Quản trị diễn đàn
 
Bài viết: 2278
Ngày tham gia: 17 Tháng 2 2011
Đến từ: Hà Nội

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi admin » 02 Tháng 2 2012

Yakitori

Yakitori, hay còn gọi là gà xiên nướng là một loại “fast food” được bắt nguồn từ tầng lớp lao động bình dân. Để thích ứng với thời gian làm việc vất vả trong đêm, họ rất ưa chuộng loại hình quán ăn bình dân bán từ chiều tối tới rạng sáng với những xiên gà nướng thơm phức và nhâm nhi chén rượu sake được hâm nóng cho ấm bụng.

Hình ảnh

Hình ảnh

Hình ảnh

Dần dần, yakitori được bày bán phổ biến trên mọi góc phố ở Nhật và trở thành món ăn yêu thích của phần đông dân chúng tại quốc gia này bởi sự tiện lợi cũng như sự hấp dẫn của bản thân món ăn. Yakitori, cũng giống với món bánh nướng takoyaki mà ichi đã giới thiệu với các bạn là những món ăn nhanh thường xuyên được bày bán trong các gian hàng ẩm thực tại các lễ hội ở Nhật.

Hình ảnh
Những quán ăn đêm phục vụ Yakitori luôn bận rộn

Hình ảnh
Một thực đơn Yakitori tại nhà hàng Nhật
Hình ảnh
...những bài viết, những dòng bình luận của bạn sẽ làm diễn đàn ngày một phát triển.
Hình đại diện của thành viên
admin
Quản trị diễn đàn
Quản trị diễn đàn
 
Bài viết: 2278
Ngày tham gia: 17 Tháng 2 2011
Đến từ: Hà Nội

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi admin » 02 Tháng 2 2012

Để làm yakitori, thành phần đầu tiên cần được ghi nhớ chính là “tori”, nghĩa là thịt gà đó bạn ^_^. Tiếp theo, không thể thiếu vắng tỏi tây và một số loại rau củ khác. Rất giống với xiên chả nướng kiểu Việt, Yakitori được nướng trên bếp than hoặc những bếp nướng chuyên dụng tại các nhà hàng.

Hình ảnh

Song điểm khác biệt của yakitori với món gà nướng mà chúng ta hay ăn nằm ở bí quyết tạo hương vị đặc biệt cho món gà nướng yakitori của người Nhật. Trong khi gà nướng của Việt Nam chỉ được ướp bởi các gia vị khô hoặc quết thêm một chút mật ong khi nướng thì yakitori được ướp bởi một loại nước sốt mang tên mình. Đó là một hỗn hợp bao gồm một số vị nước sốt đặc trưng, rượu sake và gia vị. Người ta ướp thịt gà thái sẵn trong thành phần nước sốt này rồi mới đem nướng lên. Vì thế mà rất thơm ngon và kích thích vị giác của chúng ta.

Hình ảnh

Bạn có thể cầm những xiên gà nướng như thế này để thưởng thức trong lúc đang ngắm cảnh. Cũng có thể dùng yakitori kèm với món cơm có tên gọi là ochazuke. Đây là cách thưởng thức yakitori theo đúng kiểu của những người lao động bình dân tại Nhật Bản.

Hình ảnh

Sau những giờ làm thêm vất vả, họ thích thú tận hưởng cảm giác ngon lành ấm áp từ những xiên gà nướng yakitori kèm với vị cơm Ochazuke, một món cơm bao gồm các thành phần: gạo + rong biển cùng một số loại cá, rau củ khác và tuyệt đối phải có nước trà xanh nóng rưới lên ăn cùng.

Hình ảnh
Cơm chan trà xanh

Hình ảnh

Hình ảnh
Hình ảnh
...những bài viết, những dòng bình luận của bạn sẽ làm diễn đàn ngày một phát triển.
Hình đại diện của thành viên
admin
Quản trị diễn đàn
Quản trị diễn đàn
 
Bài viết: 2278
Ngày tham gia: 17 Tháng 2 2011
Đến từ: Hà Nội

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi admin » 02 Tháng 2 2012

Takoyaki

Là món bánh nướng đặc sản của vùng Osaka.

Hình ảnh

Hình ảnh

Tiếng Nhật gọi những chiếc bánh tròn tròn này là Takoyaki, Tako ở đây nghĩa là…bạch tuộc. Tên bánh dựa trên thành phần chính để làm ra loại bánh này là từ bạch tuộc (đặc biệt là phần vòi giòn giòn) đó nha. Bên cạnh đó còn phải kể đến các nguyên liệu khác như bột rán tenkasu (loại chuyên dùng để bao tôm chiên), rồi tỏi và hành nè, vụn cá khô và một số loại rau củ tươi khác…

Hình ảnh

Hình ảnh

Thành phần của món Takoyaki này khá giống với thành phần của món bánh Okonomiyaki.

Hình ảnh

Và không thể không kể đến một loại dụng cụ chuyên dụng để làm Takoyaki là những chiếc khuôn nướng có hình dạng như thế này. Tại Việt Nam các bạn cũng có thể đặt mua với giá từ 500 – 700.000 để tự làm món takoyaki thơm phức này tại nhà nữa đó (các bạn có thể ghé qua trang vatgia.com để tham khảo mẫu mã và giá cả).

Hình ảnh
Takoyaki dưới bàn tay của đầu bếp chuyên nghệp...
Hình ảnh
...những bài viết, những dòng bình luận của bạn sẽ làm diễn đàn ngày một phát triển.
Hình đại diện của thành viên
admin
Quản trị diễn đàn
Quản trị diễn đàn
 
Bài viết: 2278
Ngày tham gia: 17 Tháng 2 2011
Đến từ: Hà Nội

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi admin » 02 Tháng 2 2012

Hình ảnh

Và khi takoyaki...về nhà, được chế biến bởi bàn tay của các bạn nữ khéo léo
Dù thật dễ để chế biến tại nhà nhưng bánh nướng Takoyaki lại…thích được dạo chơi tại các tiệm đồ ăn nhanh trong các lễ hội ngắm hoa đầu xuân, các lễ hội pháo hoa đêm mùa hè và có thể xuất hiện ở bất cứ góc phố nào tại Nhật Bản. Mức độ nổi tiếng và được yêu thích của món ăn này còn vượt biên giới nước Nhật để đến với người dân ở các quốc gia khác như Hàn, Trung Quốc và cả tận Châu Âu nữa nhé!

Hình ảnh
Người ta đang nghỉ ngơi và ăn Takoyaki

Hình ảnh
Quán takoyaki rất thu hút khách quốc tế

Còn tại Nhật Bản, tỉnh Osaka được xem là quê hương của món Takoyaki đó. Đó là lý do mà trong rất nhiều các tác phẩm phim ảnh, truyện tranh nói đến Osaka, bạn sẽ thường bắt gặp hình ảnh quen thuộc của những quán ăn nhỏ trên đường phố Osaka như thế này.

Hình ảnh
Họ có thể bán trên xe ô tô

Hình ảnh
Và một kểu quán takoyaki đường phố kiểu truyền thống

Hình ảnh
Hình ảnh
...những bài viết, những dòng bình luận của bạn sẽ làm diễn đàn ngày một phát triển.
Hình đại diện của thành viên
admin
Quản trị diễn đàn
Quản trị diễn đàn
 
Bài viết: 2278
Ngày tham gia: 17 Tháng 2 2011
Đến từ: Hà Nội

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi admin » 02 Tháng 2 2012

Okonomiyaki

Người ta còn gọi món okonomiyaki này là Pizza Nhật hay Pancake Nhật (các món ăn nhanh nổi tiếng của Châu Âu). Trong từ okonomiyaki, okonomi là "tùy ý", nghĩa là bạn có thể tùy biến các thành phần của món bánh theo sở thích của mình còn “yaki” nghĩa là “nướng”. Vì thế mà okonomiyaki có thể hiểu là món bánh nướng kiểu Nhật.

Hình ảnh

Okonomiyaki được xem là món đặc sản nổi tiếng của vùng Kansai và cả Hiroshima nữa. Thậm chí tại Kansai nó còn được gọi là “soul food” đủ để thấy mức độ được “hâm mộ” của Okonomiyaki ở vùng này lớn đến mức nào các bạn nhỉ?

Hình ảnh

Hiện nay thì nó đã trở thành một món ăn phổ biến ở khắp các vùng của Nhật Bản. Và vì Okonomiyaki rất được yêu thích nên các bạn sẽ rất thường thấy nó xuất hiện trên phim ảnh, truyện tranh...

Hình ảnh

Ở bản dịch tiếng Việt của Chie cô bé hạt tiêu, người ta đã gọi okonomiyaki là món bánh xèo Nhật Bản chắc bởi thành phần của loại bánh này khá giống với món bánh xèo của Việt Nam (cũng bao gồm bột mì, rau các loại, tôm, thịt…).

Hình ảnh

Hình ảnh
Các quán bánh nướng okonomiyaki lúc nào cũng tất bật

Song món bánh nướng Okonomiyaki của Nhật thì có thành phần phong phú hơn như: trứng gà, mực, bạch tuộc, mì sợi, cá khô…và người ta nướng chín chứ không rán bằng dầu ăn như bánh xèo của nước mình.

Hình ảnh
Trứng nè, mì nè, rau cải nè, cá khô nè...Một cái bánh nướng okonomiyaki truyền thống đã sẵn sàng phục vụ


Được bán trong nhà hàng, các quán hàng nhỏ trên đường phố và cũng có thể chế biến theo cách đơn giản tại nhà, okonomiyaki được xem là một món ăn nhanh rất được yêu thích ở Nhật Bản.

Hình ảnh

sưu tầm từ webthehinh
Hình ảnh
...những bài viết, những dòng bình luận của bạn sẽ làm diễn đàn ngày một phát triển.
Hình đại diện của thành viên
admin
Quản trị diễn đàn
Quản trị diễn đàn
 
Bài viết: 2278
Ngày tham gia: 17 Tháng 2 2011
Đến từ: Hà Nội

Re: Một số món ăn nổi tiếng ở Nhật

Gửi bàigửi bởi nqt » 02 Tháng 2 2012

Tks Hùng tiên sinh, sau này giải nghệ guide, nếu H làm thầy giáo giống như mr Nam Thắng thì du lịch vn và giới guide tiếng Nhật được nhờ nhiều :;44
Hình ảnh
Em ngược đường, ngược nắng để yêu anh
Ngược phố tan tầm, ngược chiều gió thổi
Ngược lòng mình tìm về...nông nổi
Lãng du đi vô định cánh chim trời...
Hình đại diện của thành viên
nqt
Super Guide
Super Guide
 
Bài viết: 232
Ngày tham gia: 21 Tháng 7 2011

Trang vừa xem

Quay về Văn Hóa ẩm thực

Ai đang trực tuyến?

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào đang trực tuyến.2 khách.

cron